La ricetta degli spaghetti del saponaro è veramente molto semplice da seguire: questo primo piatto faceva impazzire il grandissimo attore.
Seppure il mondo della ristorazione stia andando avanti e i migliori chef siano sempre in grado di proporre delle ricette sempre nuove ed originali, ci sono alcune preparazioni che non passano assolutamente di moda. È il caso, ad esempio, degli spaghetti del saponaro, che facevano impazzire – tantissimi anni fa – il noto e grandissimo attore napoletano ed ancora oggi ottengono un grande successo.
Vero e proprio piatto povero della tradizione campana, gli spaghetti del saponaro prevedono l’uso di pochissimi (ma essenziali) ingredienti. Si tratta, in realtà, di prodotti per nulla articolati o difficili da reperire o, addirittura, che costano un occhio della testa, che però se usati insieme possono dare origine ad un primo piatto veramente buonissimo. D’altra parte, non è affatto un caso se, dopo anni, continua ad essere amato e preparato.
La ricetta degli spaghetti del saponaro
Coloro che amano Napoli e sono dei veri e propri intenditori del teatro non potranno assolutamente fare a meno di ricordare Eduardo De FIlippo. Il noto ed amato drammaturgo campano aveva una predilezione per la cucina e, con pochissimi ingredienti, è stato in grado di creare un primo piatto di pasta che non passa mai di moda. Gli spaghetti del saponaro si preparano in una manciata di secondi e sono veramente molto saporiti.
Ingredienti:
- 500 grammi di spaghetti;
- 100 grammi di capperi dissalati;
- 300 grammi di olive di Gaeta denocciolate;
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 5 cucchiai di pane grattugiato;
- 1 spicchio d’aglio;
- Sale, q.b.
Procedimento:
- Riempire una pentola con dell’acqua, salarla leggermente, poi – al momento dell’ebollizione – calarla;
- Nel frattempo, versare un po’ di olio in una padella bella capiente, aggiungere lo spicchio d’aglio e fare soffriggere;
- Ottenuta una certa doratura, rimuovere l’aglio ed aggiungere nell’olio soffritto le olive di Gaeta denocciolate e tritate e i capperi e mescolare;
- Scolare la pasta 3 o 4 minuti prima che sia ultimata la cottura e saltarli nel condimento, aggiungendo qualche mestolo di acqua;
- Aggiungere alla fine (o si può pensare di tostarlo in una padella a parte con un po’ di olio o, addirittura, nel grill) il pane grattugiato.
Una volta ultimato questo passaggio, gli spaghetti del saponaro sono pronti per essere gustati. Si tratta, da come si vede, di una preparazione semplice e veloce, da fare magari quando si hanno poche idee da cucinare o, addirittura, poco tempo.
